Produs obtinut prin prelucrarea industriala a smantanii pasteurizate, provenite din lapte de vaca._x000D_ Proprietati organoleptice :_x000D_ Culoare : alba-galbuie (mai deschisa la untul fabricat in lunile de iarna si primavara, si mai accentuata in lunile de vara si toamna), uniforma in toata masa, cu luciu caracteristic la suprafata si in sectiune._x000D_ Aspect : In sectiune cu luciu cu rare picaturi mici de apa limpede, goluri de aer mici accidentale, fara impuritati._x000D_ Consistent la 10-12 grd.C : este de masa onctuoasa, compacta, omogena, nesfaramicioasa._x000D_ Pastrat la temperaturi de -5 grd.C untul este tare putand fi taiat cu cutitul._x000D_ Miros : placut, cu aroma bine exprimata_x000D_ Gust : gust placut, cu aroma bine exprimata de smantana fermentata, fara gust strain._x000D_ Proprietati fizico-chimice :_x000D_ - grasime minim 65%, _x000D_ - apa+ substanta uscata fara grasime 26%, din care substanta uscata fara grasime 1,5%, _x000D_ - aciditate max 3,5 %,_x000D_ - reactie de control pentru pasteurizarea smantanii : pozitiva _x000D_ - rectia Kreis pentru gradul de prospetime : negativa_x000D_ - Gradul de repartizare a apei bun_x000D_ - Temperatura de livrare, °C, max. 4_x000D_ Proprietati microbiologice_x000D_ Bacterii coliforme : max.10/g_x000D_ Escherichia coli : max.1/g._x000D_ Salmonella : absent/25 g _x000D_ Stafilococ coagulazo-pozitiv : max. 1/g_x000D_ Drojdii si mucegaiuri : max. 100/g_x000D_