Ouale pentru consum numai de gaina, min. 53 g/buc.; trebuie sa corespunda urmatoarelor caracteristici: _x000D_ _x000D_ - coaja intreaga, nevatamata, uscata, curata, fara fisuri; sa nu pluteasca intr-o solutie de clorura de sodiu 6%; _x000D_ - la ovoscopie : trebuie sa apara albusul transparent de culoare alb-roz ; galbenusul cu o umbra bine conturata, sferic, asezat la mijloc si putin mobil, la rasucire revenind in pozitie centrala; camera de aer sa nu depaseasca 6 mm în înaltime si sa fie imobila;_x000D_ - la spargerea oului albusul trebuie sa fie de consistenta densa, transparent, iar galbenusul semiglobulos, usor aplatizat si bine delimitat de albus._x000D_ - gust si miros : caracteristice oului proaspat, fara miros si gust strain._x000D_ - verificarea masei se face prin cantarirea individuala a oualor cu precizia de un gram._x000D_ Ouale trebuie sa fie foarte proaspete si sa nu depaseasca 5 zile de la ouat._x000D_ Depozitarea se face in spatii de refrigerare la temperaturi de 0-4 grd.C, uscate cu o umiditate relativa a aerului de 70-80 %._x000D_ Transportul la beneficiar se face cu masini izoterme , prevazute cu instalatii frigorifice._x000D_