Proprietati organoleptice_x000D_ -masa omogena, densa , fin strecurata, fara corpuri straine (seminte, pielite, frunze, peduncule, etc), fara semne de alteratie (mucegai, fermentatie etc)_x000D_ -culoare rosu viu, pana la rosu caramiziu, uniforma in toata masa_x000D_ -miros si gust pacut, caracteristic de tomate, fara gust si miros strain (caramelizare, afumare, fermentatie, mucegai)_x000D_ Proprietati fizice si chimice_x000D_ - substanta uscata solubila (exclusiv adaosul de sare) minim 24%_x000D_ - aciditate totala (exprimata in acid citric si raportata la substanta uscata solubila) 10% max_x000D_ - aciditate volatila (exprimata in acid acetic si raportata la substanta uscata solubila) 0,50% max_x000D_ - staniu max.100mg pe kg. de produs_x000D_ - cupru max.3mg pe kg. de produs_x000D_ - plumb lipsa pe kg. de produs_x000D_ - impuritati minerale insolubile (raportate la substanta uscata solubila) 0,05% max_x000D_ Proprietati microbiologice_x000D_ Pasta de tomate dupa incubare, la termostat nu trebuie sa prezinte modificari exterioare, bombaj sau scurgeri de continut._x000D_ Trebuie sa prezinte absenta din continut a microorganismelor nesporulate si a bacteriilor anaerobe sporulate. Numarul mediu de micoorganisme in campul mictroscopic sa nu fie mai mare de 30, se admite prezenta bacteriilor aerome sporulate. Absenta bacteriei bacilus steatothermophilus._x000D_