Produs obtinut prin macinarea graului dupa o prealabila curatire. Proprietati orgnoleptice : Aspect : alb-galbui, se admit cu portiuni vizibile de invelis. Gust : specific, putin dulceag, fara gust strain, fara scrasnet la masticatie datorita impuritatilor. Miros : placut, fara miros de mucegai, incins sau alt miros strain Infestare : nu se admite prezenta insectelor sau acarienilor in nici un stadiu de dezvoltare Proprietati fizico-chimice : - umiditate maxim 14,5% - aciditate mxim 2,2 grade - continut de substante minerale raportat la substanta uscata maxim 1,50 – 1,65 % - impuritati minerale - lipsa Finete - reziduu pe sita de matase pentru grisuri nr.50, 10% maxim - trecere prin sita de matase pentru grisuri nr.60, minim 21%