VARZĂ ALBĂ : Calitatea I, Varză cu aspect proaspăt, întreagă, complet formată, îndesată, necrăpată, nepornită în vegetaţie, sănătoasă (fără atac de insecte sau de alţi paraziţi) şi fără urme de lovituri şi deteriorări, fără leziuni produse de ger, fără umiditate exterioara anormală, curata (fără urme de pământ, îngrăşăminte sau produse fitofarmaceutice toxice), fără miros şi gust străin, cu cotorul de maxim 1 cm lungime, sănătos şi cu tăietura netedă, cu frunzele de protecţie bine prinse de căpăţână şi neofilite. Se admit: - uşoare defecte de formă şi coloraţie, - mici rupturi ale frunzelor, - uşoare vătămări care să nu deprecieze valoarea comercială a produsului.