Domeniul de pregătire profesională TURISM ȘI ALIMENTAȚIE Auxiliarul PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE autori Constanța BRUMAR, Viorica-Bella DORIN, Mariana MANOLE, Nicoleta NEGOIANU pentru clasa a IX-a este realizat în conformitate cu programa aprobată prin OMENCS nr. 4457/05.07.2016 și se adresează elevilor și profesorilor de liceu, filieră tehnologică, și de învățământ profesional, cu specializări din domeniile de pregătire profesională TURISM ȘI ALIMENTAȚIE, dar și celor care doresc să se instruiască. Modulul Bazele contabilității a primit avizul MEN 3530/04.04.2018, în cadrul volumului TURISM ȘI ALIMENTAȚIE. Auxiliarul este structurat în șase capitole, după cum urmează: CAPITOLUL 1: Dotări specifice spațiilor de producție culinară și de patiserie-cofetărie CAPITOLUL 2: Amenajarea spațiilor de servire CAPITOLUL 3: Activități specifice creării ambientului în sala de servire CAPITOLUL 4: Materii prime și auxiliare folosite în alimentație CAPITOLUL 5: Prelucrarea primară a materiilor prime şi auxiliare în alimentaţie CAPITOLUL 6: Prelucrarea termică a materiilor prime şi auxiliare Pentrufixarea și evaluarea cunoștinţelor dobândite au fost prevăzute fișe de lucru și teste de evaluare, profesorul putând să le utilizeze în activităţile de predare/învăţare, recapitulare, evaluare iniţială sau finală. mai putin