Caracteristici organoleptice : - aspect exterior şi culoare: suprafaţă curată, nelipicioasă, cu învelişul continuu, nedeteriorat, aderent la compoziţia membranei folosite; culoarea este specifica membranelor folosite ; - formă şi dimensiuni: batoane cilindrice de circa 15 cm lungime şi diametru de 60 mm . - aspect pe secţiune: bucăţi de carne aripi curcan de circa 3-4 cm , in aspic, fără goluri , fără fragmente de os , pene sau alte corpuri străine, fără aglomerări de grăsime şi condimente; consistenţa este elastică , la tăiere compoziţia nu trebuie să se desfacă în bucăţi. - gust şi miros: plăcute, specifice produsului şi condimentelor folosite, fara gust si miros straine (de mucegai, acru, ranced, etc.) . Caracteristici fizico - chimice : produsul respecta prevederile legale