Fabricată din făină neagra de grîu de calitate superioară, drojdie, sare iodata, apă potabilă, cu sau fară adaosuri pentru ameliorarea calităţii pâinii, cu coaja subţire, normal colorată, netedă, fără crăpături, elastică, cu miezul afânat, cu pori fini uniformi, cu gust şi arome plăcute, fără aglomerări de faină, fără scrişnet datorat impurităţilor minerale, bine coaptă, fară miros străin. Proprietati fizico-chimice : a. umiditatea miezului: max. 45%;; b. aciditate: max. 3,5 grade; c. elasticitatea miezului: min. 95% d. volum - cm3la 100g: min. 275; e. conţinut de sare : max. 1,3 %; Ambalarea se va face in pungi de polietilenă etichetate. Pe etichetă va fi specificat: denumirea produsului, adresa producătorului, ingredientele, masa netă, lotul, data la care expiră. Transportul se va face cu masini destinate acestui scop, in conditii de temperatura si igiena conform normelor in vigoare. Produsul va fi insotit de certificat care sa ateste calitatea lui. Comanda se va emite de beneficiar in functie de consum.