Pasta omogena,alifioasa,obtinuta prin maruntirea fina a componentelor din reteta(carne porc,ficat,slanina ceapa,condimente specifice),de culoare roz galbui pina la cafeniu sau brun albicios.Poate prezenta un strat subtire de aspic de culoare galbuie pina la brun deschis.Gust si miros placut,specific componentelor din reteta si condimentelor folosite. Fara gust si miros strain. Parametrii fizico- chimice:continut minim de ficat 15%,umiditate maxima 70%,sare-intre 1,2%-2%