Proprietăţi organoleptice Aspect: Masa musculară fără piele, obţinută în urma secţionării transversale la nivelul articulaţiei coxo-femurale a pulpei şi a dezosării acesteia. Pulpe de pui, cu os, curate, fără impurităţi mecanice, cu suprafaţa umedă dar nelipicioasă. Culoarea musculaturii : Roz -roşiatică, caracteristică. Consistenţa musculaturii Fermă şi elastică. Miros:La suprafaţă şi în secţiune caracteristic normal, fără miros străin Se aprovizionează în ambalaje convenţionale.