Carne de porc ( pulpa ) proaspătă , fără os degresata: Aspectul: -la suprafata, pelicula uscata, in sectiune usor umeda -suprafete articulare lucioase -lichidul sinovial limpede -tesutul conjunctiv alb-sidefiu si elastic - la atingerea cu degetul senzatie de rece fara a se lipi Culoare: - la suprafata pelicula de culoare roz pana la rosu - in sectiune culoare caracteristica portiunii anatomice Consistenta: - ferma si elastica atat la suprafata cat si in sectiune, prin apasare cu degetul revine la forma initiala prin presare exprima greu suc limpede Miros: -placut, caracteristic carnii de porc Termen de valabilitate a produselor: 5 zile Termenul de valabilitate se va mentiona si în certificatul de calitate. Carnea racita in conditii in care sa se asigure in profunzime temperatura de 0- 4°C. Carnea va fi infoliata; - pulpa de porc sa provina de la porci cu greutate de max.120kg