Pulpa de vita dezosata refrigerata/congelata Caracteristici: Miros: Placut caracteristic, provenita de la vita tanara. Aspect: La suprafata prezinta o pelicula uscata, iar in interior usor umeda Culoare: Culoare roz pana la rosu, iar in sectiune culoare caracteristica Consistenta: Ferma si elastica, atat la sectiune cat si la suprafata, iar sucul din carne se obtine greu si este limpede Stare termica: Proaspat zvantata, racita in conditii naturale, avand la suprafata o pojghita uscata. Caracteristicile grasimii: Grasimea este de culoare alba, alba-roz, moale la frecare avand senzatie de unsuros.